Felix Maocho

Para quien le interese lo que a nosotros nos interesa

Cocina para mileuristas – Libro de Recetas de Táper para el curro

Félix Maocho
18/3/2016

Recetas de Taper para el curro
Alfonso López Alonso
Larousse
236 páginas
PVP 15,€

Cuando establecí esta sección de Cocina para mileuristas, tenia claro lo que yo quería que fuese y lo que claramente quería evitar.

Quería una sección de recetas de cocina que cubrieran las necesidades de los mileuristas, personas que obligados a comer cerca de su lugar de trabajo, por la reducido de su sueldo, no pueden darse el lujo de ir a comer a un restaurante económico y tiene que

Además de sueldo corto, normalmente no tiene ni afición, ni ganas, ni tiempo para cocinar pero por otra parte necesitan comer sano, para conservar la salud y además y a ser posible que la cosa tenga buen paladar pues si al ambiente, poco apetecible de la sala de la fotocopiadora, se añade una comida recalentada y poco apetecible, es muy probable que el descanso de la comida que debería ser relajante y reparador se transforme en algo poco apetecible que se cubre lo más repico posible deglutiendo lo que sea. En una palabra haciendo méritos para la úlcera de estómago y la gastritis crónica.

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18 marzo 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas, Libros | , , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Solo recetas que salen bien en el microondas editado en papel.

Félix Maocho
22/6/2015

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El proceso de pasar un eBook a papel se complica mucho cuando el texto se ha concebido inicialmente para ser editado en eBook. Por ejemplo, se pierden irremisiblemente todos los objetos multimedia, videos y sonidos, que pudiera tener el ebook, algo que afecta poco pues no es normal que los haya en el ebook, pero también se pierden los enlaces o link, algo que si es habitual y afecta profundamente a la obra.

Por ejemplo Cristina Galiano utiliza links en sus eBooks, siempre que se refiere a párrafos que ha descrito en otra parte del libro, como puede ser un truco para congelar, o la forma de hacer una salsa,

Si ello no se tienen en cuenta de alguna forma en el texto en papel, la utilidad del libro queda muy disminuida. Estos y otros motivos similares, obligan a hacer una nueva VERSION de la obra, no basta con traspasar el texto hay que versionarlo de acuerdo con las limitaciones y facilidades que permite el nuevo soporte y esto supone un trabajo de revisión y nueva redacción bastante duro.

Pese a ello,. para su segunda obra en POD ( Impresión bajo demanda), “Solo recetas que salen bien en el microondas”, ha partido de de la versión digital del libro, que inicialmente editado en 1998 por Espasa Calpe y que está agotado  y del que se vendieron más de 13 ediciones, siendo e su día un éxito editorial. Sin embargo aunque en esencia es el mismo libro, recoge como la version digital todos los trucos y experiencias que la autora ha descubierto en los más de 15 años trascurridos.

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22 junio 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas, Libros | , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Saca a tu olla superrapida todo su jugo y simplifícate la vida

Por Félix Maocho
1/5/2013

Así como el microondas es sin duda el rey de la cocina del mileurista, el segundo puesto lo debería ocupar la olla superrapida, pues además de reducir drásticamente los tiempos de guiso, reduce la energía consumida en la cocina y ambos ahorros son una premisa importante para el mileurista, obligado a trabajar de cocinero por las circunstancias y no por vocación.

No obstante, pese a tener la olla a presión mayor antigüedad que el microondas en la cocina doméstica, su uso ha arraigado peor y somos demasiados los que sólo usamos la olla a presión para cocer legumbres, Casi todos sabemos sacar al menos un 75% de la utilidad del microondas, pero la gran mayoría no saca ni un 25% de lo que puede dar de sí una olla superrapida en la cocina.

Comenzamos por no saber diferenciar una olla a presión tradicional, llamada tambien olla expres, de las modernas ollas superrapidas. Las ollas expres de toda la vida iniciaron su aparición hace unos 50 años y se diferencian mucho de las modernas superrapidas, no solo en rapidez de cocción, que es casi lo de menos, si no en la calidad nutricional de lo cocinado, algo mucho más importante.

Actualmente la olla expres tradicional ha desaparecido prácticamente del mercado, pues casi todas las marcas han dejado de fabricarla, por lo que si tu olla, no te g ha llegado  heredada de alguna vieja cocina, casi con seguridad será superrapida, Las antiguas solían ser de aluminio y las actuales suelen ser de acero inoxidable, pero lo que mas las caracteriza es que las actuales suelen tener un fondo mucho más grueso que las paredes pues actúan como difusor del calor, mientras que en las tradicionales fondo y paredes suelen ser prácticamente de mismo grosor..

Hoy las ollas a presión modernas o superrapidas han mejorado mucho sobre las tradicionales en  puntos, la difusión uniforme del calor por el fondo de la olla y el control de la presión, mediante la incorporación de una base difusora y el diseños de válvulas de presión más refinados, Con ello se consigue uniformizar la temperatura dentro de la olla evitando la aparición de “puntos calientes” donde se “pegue” la comida y la utilización de menor temperatura que las primitivas, lo que redunda en la mejor conservación de las vitaminas termolábiles.

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1 mayo 2013 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Segundo ebook de Cristina Galiano

Por Félix Maocho
8/10/2012

Como todos sabéis esta sección fue iniciada por Cristina Galiano, Hace algún tiempo e Cristina nos dejo para iniciar su propia aventura, un blog dedicado a la nutrición, organización y productividad en el hogar, un objetivo mucho más ambicioso que el de esta sección, centrada en recetas adecuadas para comer de tupper en la oficina.

Desde entonces continuo esta sección apropiándome, (con su consentimiento), de las recetas que coloca en su blog y que a mi juicio tienen las características que se ajustan esta sección, ser baratas, sencillas de hacer, que manchen poco que e puedan congelar y que se recalienten en un nicroondas.

En esta ocasión no traemos una receta sino un recetario que en forma de Ebook y por solo 2,50 € ha escrito Cristina. Su título es “Mis recetas más ricas utilizando varias técnicas culinarias modernas” y deja más poco que explicar.

La razón es que considero que puede ser una buena adquisicion para el mileurista obligado a confeccionar menús para llevarse a la oficina pues se trate de una  recopilación de recetas que ha ido ideando y experimentando en su escuela de cocina que se caracterizan en la gran mayoría de las recetas, el que se pueden tener preparadas con antelación, terminadas del todo o a falta de un “toque final”. En su prologo Cristina nos indica

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8 octubre 2012 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | 2 comentarios

Una idea genial para sostener el libro de cocina

Por Félix Maocho
11/9/2012

Una idea genial para mantemer limpio el libro de recetas mientra cocinas, en la percha de las faldas.

 Vía  José María Íñigo

Idea.

11 septiembre 2012 Posted by | Cocina para Mileuristas, General | , | 2 comentarios