Felix Maocho

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Cocina para Mileuristas – La importancia de las legumbres

Por Félix Maocho
23/11/2016

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La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha declarado 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, en un intento de concienciar al público en las conveniencia de aumentar el consumo de legumbres, con el fin de conseguir una alimentación sostenible, que facilitan lograr la seguridad alimentaria. Se pretende fomentar el consumo legumbres como fuente de proteínas, con el fin de utilizar de manera más apropiada la rotación de cultivos en el campo y reducir a cambio el consumo de proteínas de origen animal, que para proporcionar al hombre la misma cantidad de proteínas, precisan de mucho mas terreno dedicado a la alimentación animal.

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23 noviembre 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | Deja un comentario

Huerto Familiar – 2016 el Año Internacional de las Legumbres

Por Félix Maocho
1/2/2016

Nada menos que la FAO ha declarado el año 2016 el Año Internacional de las Legumbres, cuyo objetivo es resaltar las ventajas nutricionales de las legumbres y la importancia de sus cultivo como una parte del objetivo de lograr la seguridad alimentaria y la nutrición adecuada para toda la población.

Las leguminosas es una amplia familia vegetal que abarca desde árboles como los algarrobos a cultivos perennes como la alfalfa, y a cultivos anuales, como las legumbres, que se caracterizan por producir dentro de una vaina, granos o semillas en número, tamaño, forma y color variable.

La importancia de las leguminosas está en que en simbiosis con bacterias nitrificantes, son los únicos seres vivos que pueden fijar el nitrógeno atmosférico para producir compuestos nitrogenados.

Excluida una mínima fracción, que se genera en las descargas eléctricas de los rayos y los nitratos fabricados por el hombre mediante la síntesis química, todo el nitrógeno existente en los seres vivo, y en consecuencia, prácticamente todas las proteínas existentes de los seres vivos mas grandes, como el baobad a los más pequeños como virus y bacterias, procede del nitrógeno fijado inicialmente en una de estas plantas. De ahí su importancia.

Las legumbres son una fuente fundamental de proteínas, por lo que es prioritario incrementar su producción y consumo. Así como aconsejar incluir su siembra de forma sistemática, en la rotación de cultivos, como uno de los métodos más útiles de hacer sostenible la producción alimenticia.

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1 febrero 2016 Posted by | Horticultura | , , | 2 comentarios

Cocina para mileuristas – Fabada Asturiana, moderna y rápida

Por Cristina Galiano
16/11/2010

La Fabada asturiana, o simplemente fabada, es un plato típico de la cocina asturiana elaborado con alubias o judías blancas, que en Asturias se denominan fabes, y varios embutidos que deben ser siempre de primerísima calidad. Es tan rica y su difusión tan grande a lo largo de toda España que ya forma parte de nuestra gastronomía más reconocida.

La receta  que os presento es la versión moderna y rápida de la fabada tradicional.

Plato invernal, contundente, de los llamados “de cuchara”, con un porcentaje alto de calorías y de grasa, si no se “desgrasa” después de su elaboración. Se debe tomar siempre como plato único.

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16 noviembre 2010 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , , , | 2 comentarios

Cocina para mileuristas – Ensalada veraniega de garbanzos

Por Cristina Galiano
22/6/2010

Otro plato fresco para hacer frente a los calores del verano.  Como todos los que ofrecemos, pensados para gente que ha de mirar el euro y muy ocupados.

Puedes bajarte un .pdf e imprimirlo con la receta para seguirla con mayor comodidad en la cocina.  La versión .pdf  de estas recetas la  encontrarás aquí, viene en color pero es más económico imprimirla en blanco y negro.

Es un plato razonablemente economico, sencillo de hacer, que no mancha mucho la cocina que se puede hacer una sola vez en cantidad y guardarlo en raciones en el congelador, para su consumo en diferentes días y que se traslada fácilmente al trabajo en un Tupperwere.

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22 junio 2010 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , | 6 comentarios