Felix Maocho

Para quien le interese lo que a nosotros nos interesa

Cocina para mileuristas – Comida preparada, Guisante con Jamón de Carretilla

Por Félix Maocho
21/3/2017

Continúo con un capítulo que creo que tenía olvidado en Cocina para mileuristas, como es el de la comida preparada. Como norma aconsejar no comer “de lata” por dos motivos, el primero es que suele ser mas caro y el segundo es que suele faltar información de como han “cocinado” la lata, los con frecuencia los fabricantes de este tipo de comida, aprovechan para darnos “gato por libre” esos si muy bien sazonado de todo tipo de aromatizantes y colorantes para ocultar el despropósito.

Por esta razón suele ser poco menos que suicida, apuntarse a una dieta diaria de “latas” sin tener una al menos una cierta orientaron de qué se puede tomar y no entre lo mucho que se ofrece en el mercado. Sin embargo opino que es imprescindible un “fondo de despensa” de latas para aquellas ocasiones en las que por la razón que sea no puedes comer productos cocinados en casa.

Como siempre pongo unas condiciones a estas latas para consideraras adecuadas a la Cocina Mileurista.

  • La primera es que sean productos de larga duración, pues si las tenemos reservadas para aquel día que nos hagan falta han de poder pasarse meses en nuestro hogar sin que a ellas las pase nada.
  • La segunda característica es que sean razonablemente económicas, no tiene sentido que comas de lata, y que te salga a l mismo precio que comer en el restaurante económico de la esquina.
  • La tercera condición es que no precisen especial “tuneado” es decir que se puedan comer tal como salen de la lata. Se puede cocinar a partir de latas pero ese no es el objetivo cundo organizamos el “fondo de despensa”
  • La cuarta condición es que no estén en exceso plagadas de conservantes y edulcorantes, no quiere decir que solo acepte comida “ecológica”, pero al menos que no abusen
  • La quinta condición es que la comida sea sana, es decir ni muy grasienta ni excesivamente dulce y que la lata pueda sustituir un primer o segundo plato sin problema.

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21 marzo 2017 Posted by | Cocina para Mileuristas, General | , , , | Deja un comentario

Cocina para Mileuristas – Cocido madrileño, hazlo sólo si tienes bastante espacio en el congelador.

Félix Maocho
10/11/2016

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El tradicional Cocido madrileño no es plato que habitualmente hagan los mileuristas, (aunque con frecuencia sea uno de los típicos platos que su madre el haga llegar en el tuppe)r, pues es un plato que no merece hacerse si no es para un elevado número de raciones y además, aunque no necesita grandes conocimientos culinarios, ni exige mucha atención su elaboración, si es laborioso y lleva un considerable tiempo de cocción, pues para hacerlo bien, los componentes se deben hervirse por partes, pues cada uno necesita tiempos de cocción distintos, así como llevas trabajo y tiempo adicional, guisar los complementos que pueden añadir a un buen cocido, como el relleno o o pelota de miga de pan, la verdura de acompañamiento , y la salsa de tomate.

Sin embargo, la gran ventaja que tiene el cocido es que, a excepción de la patata, que congelada se acocha o como popularmente se dice se vuelve “zapatera”, el resto, congela perfectamente y se conserva por tiempo indefinido, y se transforma ademas  en diferentes platos tanto fríos como calientes, que hacen de él, él “fondo de armario” ideal en el congelador del mileurista.

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10 noviembre 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | 2 comentarios

“Olla de blat”, un cocido esquisito del interior de la provincia de Alicante

Por Félix Maocho
16/9/2015

Los que hacemos turismo por Alicante, rara vez visitamos el interior de su provincia, lo habitual es que nos quedemos en algún pueblo del litoral y es una pena, porque es una provincia mucho más montañosa que lo que la mayoría de la gente pueda suponer, lo que la confiere un paisaje variado y lleno de sorpresas y con muchísimas cosas interesantes que enseñar.

Yo que tengo casa en Villajojosa, caí en el mismo error que casi todos y solo iba a pueblos de la costa, Calpe, Altea, Benidorma, Santa Pola, … hasta que alguien me llevo a ver Guadalest, un sitio de belleza excepcional.

A partir de entonces alterno mis correrías por la costa, (que claro está, también merece la pena), con la excursiones por el interior de la provincia, Orihuela, Alcoy, Biar, Villena, Coceintaina, Petrer, Banyeres de Mariola, Benimeli,… Cada pueblo con su propia y fuerte personalidad, nacida de sus diferentes ortografías y con frecuencia de los quehaceres de sus gentes.

Sin embargo hay algo que caracteriza estos pueblos y es común en todos ellos, la “Olleta de blat”, algo que podríamos traducir como la olla, o mejor en en este caso el “Puchero de trigo,” un plato que exquisito que no se explica que no sea tan conocido como los otros cocidos y platos de olla similares.

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17 septiembre 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas | , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas . Salmorejo, plato frío para combatir el calor

Félix Maocho
24/5/2015

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Comienza la temporada de calor que en algunas regiones de España llegará a ser tórrido, lo que se refleja en la dieta. Ya no apetecen aquellos guisos bien calentitos y llenos de calorías que nos apetecían en el invierno, llega la temporada de las ensaladas y los platos fríos.

Uno de esos platos tomados tradicional en Córdoba es el salmorejo, un plato que bien merece formar parte de nuestros menús de mileuristas pues el bastante barato, rápido de hacer y no ensucia mucho la cocina y se conserva largo tiempo en la nevera.

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24 mayo 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | Deja un comentario

Comida mileurista – Purés de verduras variados en 2 minutos

Félix Maocho
18/2/2015

Si os digo la verdad, nunca me gustaron en exceso los purés, sin embargo desde que estoy con un régimen de adelgazar que se basa fundamentalmente en el consumo masivo de verduras, obligado te veas, las he cogido cierto cariño e incluso hemos encontrado fórmulas de complementado con otras substancias, capaces de darlas el “punto” de gracia que precisan manteniendo sus propiedades adelgazantes.

En especial purés basados en calabacino y cebolla, que es bastante neutro y acompañado de otras verduras más sabrosas, como judías verdes, espinacas, calabaza, zanahoria etc., sal y si es necesarios algún saborizante, como pueden ser especias de tipo pimentón, curry, ketchup, o incluso mostaza y al que se añade algunos yougurt descremados, para dar otra textura, pueden llegar a ser hasta muy agradables de tomar.

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18 febrero 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas | , | 12 comentarios

Comida para mileuristas – Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7′ de cocción

Por Félix Maocho
14/2/2014

Realmente nunca pensé que un potaje de garbanzos esté entre los platos que no engordan. Según Cristina Galino el secreto está en prescindir del tradicional sofrito inicial, que no solo le aumenta la cantidad de grasa, sino que además es aceite quemado por mantenerse un buen rato a alta temperatura, una grasa mucho menos recomendable que el aceite crudo de oliva crudo, que está comprobado que hace trabajar al hígado produciendo más bilis. Por lo que facilita digerir y metabolizar mejor la comida.

Por otra parte el secreto está en complementar el potaje con proteínas, en este caso bacalao y huevo duro, que aporte proteínas y añadir al final una vez guisado perejil picado que añade una buena cantidad de vitaminas. Con él tomado como plato único (quizá complementada con algo de fruta), tenemos una alimentación d sana u y suficiente que intercalada con otros menús nos ayudan a mantener el peso a quienes tenemos actividades bastan sedentarias.

Si a ello unimos las virtudes de las recetas seleccionadas para nuestra Cocinas Mileurista tendremos una buena recte para añadir a nuestra colección. Recordemos estas virtudes:

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14 febrero 2014 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Caracolas o Sushi de pan de molde

Por Félix Maocho
15/1/2014

Estas Navidades he tomado un aperitivo que me parece muy interesante para nuestras recetas de comidas para mileuristas, pues es un plato en principio de fiesta aunque también puede valer para comer en la oficina, que se puede tomar por igual, de aperitivo antes de la comida, como plato un primer plato, para meriendas,  o para un bufett frío.

Son una especie de shusis donde la lámina de arroz enrollada se sustituye por pan de molde. Realmente lo que presentamos son los sandwiches de toda la vida pero con una presentación más moderna, que además se prestan con su aspecto pseudo asiático ha experimentar nuevas  mezclas y sabores, y para mi ahí radica su riesgo, el que se nos vaya la mano en lo de mezclar ingredientes que en otra presentación consideraríamos incompatibles. Quizá el mayor reto sea encontrar el punto de equilibrio entre la experimentación y la sensatez.

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16 enero 2014 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , , | 1 comentario

Cocina para Mileuristas – Gazpacho de pepino

Por Félix Maocho
4/9/2013

Del verano unos viene con el cuerpo moldeado por el plus de ejercicio que han hecho y otros, (puede que los más), con un plus de kilos, fruto de las paellitas, las cervezas con pintxo y otras delicias que caracterizan la vida muelle y el relajo.

Para estos, con el fin de las vacaciones, ha llegado el momento de perder esos kilos de mas que se nos han agarrado a la cintura, antes que las celebraciones de Navidad los remachen al cuerpo para siempre.

Pensando en ello, y teniendo en cuenta que aun estamos en septiembre y que las temperaturas son relativamente cálidas, Cristina Galiano nos propone una sopa fría quita grasas”, realmente una especie de gazpacho de menos calorías que el gazpacho tradicional.

Se basa en una adaptación al paladar español del plato tradicional búlgaro tarator, que se basa en pepinos y yogur y que tiene como elemento imprescindible eneldo, que nosotros no vamos a utilizar.  En la Thermomix, se hace en 10 minutos, pero si solo tenemos una batidora normal, que son mucho menos potentes revolucionadas que la Thermomix, quizás nos lleve hacerla en vez de 10 minutos, 15.

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4 septiembre 2013 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Puré de patata en 10 minutos. Trucos

Por Félix Maocho
21/3/2013

La razón para que las patatas, pese a ser un buen alimento y de bajo coste, no aparezcan con frecuencia en las recetas de “Cocinas para mileuristas”, estriba es que desgraciadamente es un producto que como norma general se congela mal en las temperaturas que es capaz de alcanzar un congelador doméstico, lo que imposibilita una de las premisas que tienen que cumplir las recetas de cocina de esta sección, ser capaces de ser conservadas con el fin de poder cocinar de una sola tacada el alimento que en dosis espaciadas nos comeremos en varias veces.

Sin embargo la regla general, “no se congelan los platos preparados hechos con patata”, como todas las reglas, tiene sus excepciones y una de estas es que el puré de patatas se puede congelar perfectamente, por lo que puede pasar a formar parte de nuestro menús, solo , o mas corrientemente como componente de alguna receta mas elaborada, como “Puré de patatas con salchichas”, o “Lasaña de puré de patatas tomate y atún”, o bien simplemente como la guarnición ideal de guisos de carnes con salsas.

Cierto es que podemos fácil y rápidamente hacer un en un momento un puré de patatas partiendo de un sobre de copos de patatas y un poco de leche, pero muchos rechazamos alimentos que para su confección se recurre a tal cantidad de aditivos como tiene los copos de patata, pues aun estando seguros q de que si son autorizados será por que no se ha probado que sean perjudiciales, somos más partidario de algo más próximo a la comida natural. Por ello es de agradecer estos consejos de Cristina Galiano para cocinar rápidamente Puré de Patata y conservarlo después echo una buena temporada en nuestro congelador. Sigue leyendo

21 marzo 2013 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | Deja un comentario