Felix Maocho

Para quien le interese lo que a nosotros nos interesa

Cocina para mileuristas – Comida preparada, Guisante con Jamón de Carretilla

Por Félix Maocho
21/3/2017

Continúo con un capítulo que creo que tenía olvidado en Cocina para mileuristas, como es el de la comida preparada. Como norma aconsejar no comer “de lata” por dos motivos, el primero es que suele ser mas caro y el segundo es que suele faltar información de como han “cocinado” la lata, los con frecuencia los fabricantes de este tipo de comida, aprovechan para darnos “gato por libre” esos si muy bien sazonado de todo tipo de aromatizantes y colorantes para ocultar el despropósito.

Por esta razón suele ser poco menos que suicida, apuntarse a una dieta diaria de “latas” sin tener una al menos una cierta orientaron de qué se puede tomar y no entre lo mucho que se ofrece en el mercado. Sin embargo opino que es imprescindible un “fondo de despensa” de latas para aquellas ocasiones en las que por la razón que sea no puedes comer productos cocinados en casa.

Como siempre pongo unas condiciones a estas latas para consideraras adecuadas a la Cocina Mileurista.

  • La primera es que sean productos de larga duración, pues si las tenemos reservadas para aquel día que nos hagan falta han de poder pasarse meses en nuestro hogar sin que a ellas las pase nada.
  • La segunda característica es que sean razonablemente económicas, no tiene sentido que comas de lata, y que te salga a l mismo precio que comer en el restaurante económico de la esquina.
  • La tercera condición es que no precisen especial “tuneado” es decir que se puedan comer tal como salen de la lata. Se puede cocinar a partir de latas pero ese no es el objetivo cundo organizamos el “fondo de despensa”
  • La cuarta condición es que no estén en exceso plagadas de conservantes y edulcorantes, no quiere decir que solo acepte comida “ecológica”, pero al menos que no abusen
  • La quinta condición es que la comida sea sana, es decir ni muy grasienta ni excesivamente dulce y que la lata pueda sustituir un primer o segundo plato sin problema.

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21 marzo 2017 Posted by | Cocina para Mileuristas, General | , , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Comida preparada, Pollo con champiñón de Carretilla

escaner_20170206-2Por Félix Maocho
6/2/2017

En Cocina para mileuristas, normalmente no suelo aconsejar comer “de lata” por dos motivos, el primero es que suele ser mas caro que cocinar uno mismo y uno de los principios de la cocina mileurista es que sea barato, y el segundo es que aprovechando que la lata no suele ser transparente, los fabricantes suelen meter en esas latas, los despojos que no ven otra forma de vender si no es oculto en una lata y bajo una capa espesa y salada que todo lo cubra.

Sin embargo la comida en lata no tiene por que ser mala, todos recordamos la excelente fabada que antes tenían las latas de Litoral, señal que si se ponen a ello lo consiguen. Lo que pasa es que la experiencia que tenemos casi todos, es de abundantes tropiezos culinarios con latas.

Un gran cocinero y excelente divulgador, Falsarius, tiene unas recetas basadas en latas, donde en caso de apuro, siempre podemos buscar recetas que se hacen en un periquete y están buenísimas, como las Fabes con Zamburiñas,

Cierto, tiene platos delicioso pero que tiene el inconveniente, de que si es para un caso de apuro, fenomenal. pero para el día a día, un plato así sale caro, aparte que los dos minutos que dice, tampoco son del todo exactos, el plato que comento, las Fabes con Zamburiñas, no son dos minutos, lo menos es un cuarto de hora. Pero lo peor de todo, es que no se hacen con lo que habitualmente tienes en casa. Para hacerlas zamburiñas, necesitas caldo de pollo, una lata de cebolla frita, un bote de alubias hervidas, y la lata de zamburiñas. y yo almenos no conozco a nadie que tenga eso habitualmente en la despensa. Si tienes que desplazarte al mercado a comprar todas esas cosas, quizá tardes menos comprando unas, patatas congeladas prefritas y unos huevos  con chorizo y te haces un plato de huevos fritos, que tampoco están, tan mal ni son tan caros.

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6 febrero 2017 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , | 2 comentarios

Cocina para mileurista – Salmón marinado.

Por Félix Maocho
17/12/2016

Hoy, que el salmón es de vivero y no pescado en río y tiene un precio razonable, el Salmón marinado puede ser un plato muy adecuado para estas fiestas, pues es muy vistoso y tiene la ventaja adicional de que podemos tenerlo hacho con mucha anticipación, porque el salmón se puede congelar e incluso es conveniente congelarlo para prevenir el anisakis.

Por otra parte, a este plato le ocurre como al “Foie de Pato” que indique hace unos días, es un plato bastante espectacular, no muy caro, que parece de alta cocina, con muy larga preparación, más o menos una semana, pero que oculta que tiene muy poco trabajo real , pues uniendo los ratos sueltos que le dediquemos, no llevará en conjunto ni media hora el hacerlo.

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17 diciembre 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | , | Deja un comentario

Cocina para Mileuristas – Foie fresco de pato o de oca para estas fiestas .

Por Félix Maocho
9/12/2016

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Entramos en días de una continua fiesta. En cualquier momento, o te invitan o puede que seas tu el que invite a una fiesta privada. Tanto si es un caso como el otro, es útil tener a mano un buen Foie de Pato, bien como presente para llevar, o como aperitivo o entrante un una copa o comida en tu propia casa. Igualmente tendrás un componente excepcional para la elaboración de otros pinchos y platos.

Por poner ejemplos, el típico Solomillo de ternera con foie , o el más modesto Solomillo de cerdo con salsa de foie  así como los espectaculares y sabrosos de “Pinchos de setas y espárragos triguero con foie”, o los más sencillo “Montadito de foie y queso de cabra”  o el “Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata”

Por ello, aunque sea un plato un poco más caro que los habituales,  aconsejo preparar cierta cantidad de “Foies de pato” para estas fiestas, pues es de las cosas más espectaculares que se pueden hacer en el microondas, con resultado y calidad increíble y sobre todo ,si se hacen varios a la vez con una dedicación de tiempo reducida

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9 diciembre 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | | Deja un comentario

Cocina para Mileuristas – La importancia de las legumbres

Por Félix Maocho
23/11/2016

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La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha declarado 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, en un intento de concienciar al público en las conveniencia de aumentar el consumo de legumbres, con el fin de conseguir una alimentación sostenible, que facilitan lograr la seguridad alimentaria. Se pretende fomentar el consumo legumbres como fuente de proteínas, con el fin de utilizar de manera más apropiada la rotación de cultivos en el campo y reducir a cambio el consumo de proteínas de origen animal, que para proporcionar al hombre la misma cantidad de proteínas, precisan de mucho mas terreno dedicado a la alimentación animal.

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23 noviembre 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | Deja un comentario

Cocina para Mileuristas – Cocido madrileño, hazlo sólo si tienes bastante espacio en el congelador.

Félix Maocho
10/11/2016

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El tradicional Cocido madrileño no es plato que habitualmente hagan los mileuristas, (aunque con frecuencia sea uno de los típicos platos que su madre el haga llegar en el tuppe)r, pues es un plato que no merece hacerse si no es para un elevado número de raciones y además, aunque no necesita grandes conocimientos culinarios, ni exige mucha atención su elaboración, si es laborioso y lleva un considerable tiempo de cocción, pues para hacerlo bien, los componentes se deben hervirse por partes, pues cada uno necesita tiempos de cocción distintos, así como llevas trabajo y tiempo adicional, guisar los complementos que pueden añadir a un buen cocido, como el relleno o o pelota de miga de pan, la verdura de acompañamiento , y la salsa de tomate.

Sin embargo, la gran ventaja que tiene el cocido es que, a excepción de la patata, que congelada se acocha o como popularmente se dice se vuelve “zapatera”, el resto, congela perfectamente y se conserva por tiempo indefinido, y se transforma ademas  en diferentes platos tanto fríos como calientes, que hacen de él, él “fondo de armario” ideal en el congelador del mileurista.

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10 noviembre 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | 2 comentarios

Cocina para mileurista – Bebidas para una fiesta en casa

Félix Maocho
12/9/2016

La vida de un mileurista no se reduce en ir a la oficina y comer junto a la fotocopiadora. Lógicamente también tiene su vida privada y sus ratos de relajo. Pero claro, como se tiene poco dinero, no es cosa de ir siempre a tomar copas por ahí, a veces es mas conveniente reunirse con otros amigos en casa, poner la música de un MP3 y beber lo que se tenga más a mano.

Para estos casos es para los que traigo hoy dos bebidas normales y de poco precio que dan mucho juego en las reuniones con amigos. La primera es de sobra conocida, la “Sangría”·, pero hecha con vino blanco, que tiene la virtud de tener un aspecto diferente, aunque no nos engañemos, en el fondo es lo mismo. La segunda es una bebida tradicional de fiestas en los pueblos la “Clarea”, un vino endulzado y especiado, cuya receta se debe perder en la noche de los tiempos pero que al menos a mi fuera de mi pueblo no me la han ofrecido en ninguna parte, aunque si buscas en Internet resulta que con ese nombre o con el nombre de Zurra o Zurracapote se tomaba por todas partes.

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12 septiembre 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar

Félix Maocho
3/5/2016


Cómo adelgazar sin diedas y no volver a engordar
Cristina Galiano
ebook eb pdf
N° de páginas: 448
9,99 €

Cristina Galiano asegura que el “mantener la linea”, no se consigue con hacer dietas puntuales para adelgazar, sino acostumbrarse a comer sano y de acuerdo con la cantidad de calorías que precisa nuestra actividad diaria. Por ello en este nuevo libro, insiste en la idea fundamental de su blog, que somos lo que comemos

Para explicarnos en que consisten los hábitos alimentarios sanos y llevar un estilo de vida saludable, ha escrito un libro, cuyo título lo dice todo “Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar”.

En este libro la autora deja claro que las dietas no son la solución sino, que esta pasa por aprender hábitos alimentarios sanos y mantenerlos en el tiempo y además ,también debemos esforzarnos en llevar un estilo de vida saludable, Ambas cosas son necesarias e imprescindibles.

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3 mayo 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas, Libros | , | 3 comentarios

Cocina para mileuristas – Libro de Recetas de Táper para el curro

Félix Maocho
18/3/2016

Recetas de Taper para el curro
Alfonso López Alonso
Larousse
236 páginas
PVP 15,€

Cuando establecí esta sección de Cocina para mileuristas, tenia claro lo que yo quería que fuese y lo que claramente quería evitar.

Quería una sección de recetas de cocina que cubrieran las necesidades de los mileuristas, personas que obligados a comer cerca de su lugar de trabajo, por la reducido de su sueldo, no pueden darse el lujo de ir a comer a un restaurante económico y tiene que

Además de sueldo corto, normalmente no tiene ni afición, ni ganas, ni tiempo para cocinar pero por otra parte necesitan comer sano, para conservar la salud y además y a ser posible que la cosa tenga buen paladar pues si al ambiente, poco apetecible de la sala de la fotocopiadora, se añade una comida recalentada y poco apetecible, es muy probable que el descanso de la comida que debería ser relajante y reparador se transforme en algo poco apetecible que se cubre lo más repico posible deglutiendo lo que sea. En una palabra haciendo méritos para la úlcera de estómago y la gastritis crónica.

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18 marzo 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas, Libros | , , , | Deja un comentario

Cocina mileurista – Huevos con bacalao

Félix Maocho
9/2/2016

Desde hace meses que no vuelvo a añadir recetas para mi Cocina de Mileurista, por lo que es posible que se os haya olvidado que era aquello.

Esta sección la inicié cuando mis hijos se independizaron, es decir se fueron de casa. Claro está, se fueron con un primer trabajo no muy bien pagado y además con muchas ganas de juerga, razón por la cual, una buena parte de su reducido sueldo, se les escapaba en copas y en socializar y con ello una buena parte de su tiempo libre, por lo que no tenían tiempo de cocinar ni tampoco mucho dinero para ello.

Por otra parte, casi todos se llevaban la comida a la oficina en un tupper, porque su sueldo, no les daba para comer todos los días fuera de casa, ni aunque fueran a un restaurante económico.

Por eso decidí ayudarlos con una serie de platos de cocina destinados a ello que decidí llamar Cocina para Mileuristas, pues era para ello a los que iba destinado, a los que tiene poco dinero, menos tiempo y ni saben ni les gusta cocinar, pero por fuerza tiene que cocinar platos que se puedan llevar en un tupper y se pueda recalentar en la oficina.

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9 febrero 2016 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , | 5 comentarios

Cocina mileurista – Escabeches

Félix Maocho
20/10/2015

Los escabeches son semis conservas que permiten prolongar en buen estado los alimentos, por ello es un método tradicional de conservar alimentos que se tenían en cantidades superiores a lo que se podía consumir de una sola vez. Un caso típico es el de la caza o la pesca, de ahí los escabeches de perdices o de atún o mejillones.

El escabeche está basado en la mezcla de dos componentes básicos, el vinagre, medio ácido que es un conservante efectivo, pues inhibe el crecimiento de microbios y hongos y el aceite, que sella los alimentos, de modo que el aire queda separado de los alimentos y con ello desaparece el oxígeno, elemento vital para toda las bacterias aerobias.

Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre en los productos enlatados, donde los alimentos se esterilizan mediante diferentes procedimientos, en los escabeches hechos en casa, no se hierben los productos, por lo que no se eliminan totalmente las bacterias que puedan llevar el guiso, por lo que no se considera una conserva, sino tan solo una semiconserva, que simplemente prolonga bastante el tiempo en que permanecen comestibles los alimentos.

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20 octubre 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas | | Deja un comentario

“Olla de blat”, un cocido esquisito del interior de la provincia de Alicante

Por Félix Maocho
16/9/2015

Los que hacemos turismo por Alicante, rara vez visitamos el interior de su provincia, lo habitual es que nos quedemos en algún pueblo del litoral y es una pena, porque es una provincia mucho más montañosa que lo que la mayoría de la gente pueda suponer, lo que la confiere un paisaje variado y lleno de sorpresas y con muchísimas cosas interesantes que enseñar.

Yo que tengo casa en Villajojosa, caí en el mismo error que casi todos y solo iba a pueblos de la costa, Calpe, Altea, Benidorma, Santa Pola, … hasta que alguien me llevo a ver Guadalest, un sitio de belleza excepcional.

A partir de entonces alterno mis correrías por la costa, (que claro está, también merece la pena), con la excursiones por el interior de la provincia, Orihuela, Alcoy, Biar, Villena, Coceintaina, Petrer, Banyeres de Mariola, Benimeli,… Cada pueblo con su propia y fuerte personalidad, nacida de sus diferentes ortografías y con frecuencia de los quehaceres de sus gentes.

Sin embargo hay algo que caracteriza estos pueblos y es común en todos ellos, la “Olleta de blat”, algo que podríamos traducir como la olla, o mejor en en este caso el “Puchero de trigo,” un plato que exquisito que no se explica que no sea tan conocido como los otros cocidos y platos de olla similares.

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17 septiembre 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas | , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – Solo recetas que salen bien en el microondas editado en papel.

Félix Maocho
22/6/2015

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El proceso de pasar un eBook a papel se complica mucho cuando el texto se ha concebido inicialmente para ser editado en eBook. Por ejemplo, se pierden irremisiblemente todos los objetos multimedia, videos y sonidos, que pudiera tener el ebook, algo que afecta poco pues no es normal que los haya en el ebook, pero también se pierden los enlaces o link, algo que si es habitual y afecta profundamente a la obra.

Por ejemplo Cristina Galiano utiliza links en sus eBooks, siempre que se refiere a párrafos que ha descrito en otra parte del libro, como puede ser un truco para congelar, o la forma de hacer una salsa,

Si ello no se tienen en cuenta de alguna forma en el texto en papel, la utilidad del libro queda muy disminuida. Estos y otros motivos similares, obligan a hacer una nueva VERSION de la obra, no basta con traspasar el texto hay que versionarlo de acuerdo con las limitaciones y facilidades que permite el nuevo soporte y esto supone un trabajo de revisión y nueva redacción bastante duro.

Pese a ello,. para su segunda obra en POD ( Impresión bajo demanda), “Solo recetas que salen bien en el microondas”, ha partido de de la versión digital del libro, que inicialmente editado en 1998 por Espasa Calpe y que está agotado  y del que se vendieron más de 13 ediciones, siendo e su día un éxito editorial. Sin embargo aunque en esencia es el mismo libro, recoge como la version digital todos los trucos y experiencias que la autora ha descubierto en los más de 15 años trascurridos.

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22 junio 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas, Libros | , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas . Salmorejo, plato frío para combatir el calor

Félix Maocho
24/5/2015

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Comienza la temporada de calor que en algunas regiones de España llegará a ser tórrido, lo que se refleja en la dieta. Ya no apetecen aquellos guisos bien calentitos y llenos de calorías que nos apetecían en el invierno, llega la temporada de las ensaladas y los platos fríos.

Uno de esos platos tomados tradicional en Córdoba es el salmorejo, un plato que bien merece formar parte de nuestros menús de mileuristas pues el bastante barato, rápido de hacer y no ensucia mucho la cocina y se conserva largo tiempo en la nevera.

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24 mayo 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , | Deja un comentario

Cocina para mileuristas – La bodega básica del mileurista

Félix Maocho
30/4/2015
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En esta sección suelen aparecer recetas de platos adecuados para llevar a la oficina en un tupper.

Pero, ¡No solo de pan vive el hombre!, ni tampoco solo se vive para trabajar, sino al contrario, se trabaja, (entre otras cosas). para poder subvencionar los gastos que tenemos en el tiempo libres y algo muy importante, los que comportan una adecuada vida social.

Y la vida social en este país se hace siempre al rededor de la mesa, unas veces para comer y otras para beber, pero siempre al rededor de viandas. Es por ello que tener una pequeña bodega con que agasajar a los amigos que nos visiten es imprescindible. Pero, ¿Cual es la bodega que debe tener un mileurista? ¿Cual es lo básico que debe haber en ella?

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30 abril 2015 Posted by | Cocina para Mileuristas | , , , , | Deja un comentario