Felix Maocho

Para quien le interese lo que a nosotros nos interesa

Comprar, conservar y congelar nuestros alimentos por Cristina Galiano

Por Félix Maocho
25/7/2013

Con cierta frecuencia me encuentro con dificultades para encuadrar el tema de un dentro de las secciones de este post, unas veces, porque no encuentro sección adecuada donde meter el tema del post que he escrito, como por ejemplo me ocurrió con el post anterior, “El valor del original y de la copia” , que terminé metiendo muy forzadamente en la sección dedicada al “Arte popular”   dedica más bien al arte “offshore” o alejado de los circuitos “artísticos”, como el Steet Art, el Folclore, o las marionetas, pero otras veces como en el caso actual, porque por su temática puede entrar perfectamente en varias secciones del blog.

Este post va a tratar de un ebook que recientemente ha editado nuestra antigua colaboradora Cristina Galiano, que se titula, “Comprar, conservar y congelar nuestros alimentos” . y que por tanto, bien puede encuadrarse en muestra sección “Cocina para mileuristas”, destinada a ayudar a quien carece de tiempo, dinero y vocación de cocinero, pero se ven obligados a cocinar, para poder comer, tanto en su “hogar”, por desgracia, muchas veces compartidos con extraños, como en su “trabajo”, por desgracia muchas veces precario y mal pagado, como en otra sección “Huerto Familiar” pues es bien sabido que con frecuencia, (y en contra de mis consejos), los hortelanos aficionados tienen que congelar sus excedentes, por lo que bueno es tener una publicación económica para orientarse en tal labor. Después de este pequeño preámbulo comencemos la crítica.

Como primer medida, tratar de superar la escasamente atractiva portada del e-book, un defecto muy habitual en casi todos los libros de autoedición. Esta visto, que los escritores no solemos tener madera de editores, pues ningún editor hubiera elegido esa portada para el libro. Sin embargo abramos el libro y veamos el índice. Os copio solo un trozo de él:

ÍNDICE GENERAL DETALLADO

A

· Aceite crudo y aceite frito, cómo conservarlos
· Aceite de oliva virgen extra, cantidad diaria por persona recomendada por la OMS
· Aceiteras, para qué sirven
· Aceites de coco, palma y palmaste, por qué son perjudiciales para la salud
· Aceites vegetales sin especificar, cuáles son
· Aceitunas, cómo conservarlas
· Acelgas, ajetes tiernos, ajos, alcachofas, cómo conservarlos en la nevera
· Aderezadores para ensalada, qué son y para qué sirven
· Agenda o libro de registro, para qué sirven
· Agua y agua de limón, cómo conservarlas o congelarlas
· Aguacates y albaricoques, cómo conservarlos en la nevera
· Ajos enteros pelados, cómo se conservan estupendamente en la nevera
· Ajos secos, cómo se conservan
· Albaricoques, cómo conservarlos en la nevera
· Alcaparras, pepinillos y demás encurtidos, cómo se conservan
· Alimentos, por qué deben envasarse la mayoría antes de introducirlos en la nevera
· Alimentos, por qué se estropean
· Alimentos adquiridos ya congelados, cómo deben comprarse
· Alimentos cocinados en casa, cuándo deben introducirse en la nevera o en el congelador
· Alimentos comprados ya congelados, cómo transportarlos
· Alimentos comprados ya congelados, ¿son realmente buenos y nutritivos?
· Alimentos congelados industrialmente, cómo conservarlos correctamente
· Alimentos congelados, cómo descongelarlos correctamente
· Alimentos frescos, cuándo introducirlos en la nevera
· Alimentos frescos congelados que se descongelan, ¿se pueden volver a congelar?
· Alimentos frescos congelados que se descongelan y se cocinan, ¿se pueden después volver a congelar?
· Alimentos infantiles ya cocinados, cómo conservarlos o congelarlos
· Alimentos o platos cocinados, cantidades que se deben congelar
· Alimentos o platos cocinados en casa, pasos a seguir para congelarlas correctamente

Y continúa el índice de materias, empiezan con la A y así continúa hasta llagar a la Z. Dice la autora de su libro:

Comprar, Conservar y Congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z:  (cuesta) 26,19 €, ( en papel, en formato , pdf + epub  2, 50€). porque es muy gordo. Este libro, en versión digital o en papel, es tan completo que, a nivel de usuario, hoy por hoy no hay nada parecido en el mercado. ¡¡Y he ido a mirar a la Biblioteca Nacional porque puedo entrar con facilidad ya que tengo “carnet de investigador”!!

Exactamente en formato papel tiene 485 páginas, por tanto puedo  encontrar en él casi cualquier conocimiento que necesitemos a la hora de congelar/guardar/descongelar cualquier hortaliza y similar pues en este libros se habla de alimentos en general y no solo de las verduras que podamos cultivar en neutro huerto  Los que tengamos huerto ( y un baúl congelador), no nos veremos libres de tener que ir a dar la lata a familiares , amigos y vecinos, con nuestros excedentes, o lo que es más doloroso, terminar tirándolos a la compostera.

Aquí hay las respuestas a todas esa preguntas que nos hacemos constantemente,

  • ¿Cómo debemos conservar los alimentos crudos o ya cocinados?.
  • ¿Cómo empaquetamos los alimentos a congelar?
  • ¿Cuánto tiempo puedo mantener un congelado dentro del congelador?

 

A todas estas preguntas Cristina contesta detalladamente de una forma amena y sencilla a la vez que rigurosa. Sin embargo avisa Cristina que no basta comprar el iibro y dejarle en le disco duro del PC, o en la estantería si es de papel, hay una parte del libro que por fuerza hay que leer. si no sabes contestar a las siguientes preguntas

  • ¿Es importante conocer la temperatura que tiene el congelador a la hora de congelar o da lo mismo?
  • ¿Un alimento fresco que ha estado congelado, se puede cocinar y volver a congelar?
  • ¿Cómo debe descongelarse cualquier alimento o plato cocinado, en la nevera, a temperatura ambiente, con una fuente de calor…?
  • ¿Cómo debe calentarse cualquier plato ya cocinado para que no sepa a “recalentado”?

Si este pequeño test demuestra vuestro desconocimiento sobre el tema, Cristina aconseja que leamos las páginas destinadas a las generalidades de cómo congelar y que consultemos en el índice la sección correspondiente al alimento que deseáis congelar antes de iniciar la preparación para congelarlos.

Félix Maocho

 

Direcciones de Interés 

 

 Otras Recetas para mileuristas

 

 

indice

 

Anuncios

25 julio 2013 - Posted by | Cocina para Mileuristas, Horticultura | , , ,

2 comentarios »

  1. Pues me parece un ebook que puede ser muy útil, sobretodo porque hay ocasiones en las que por más que quieras, no tienes tiempo para hacer otro tipo de conservas. Gracias, Félix!

    Comentario por @picaronablog | 27 julio 2013 | Responder

    • Nunca me cansaré de aconsejar que se siembre poco y muy variado, para evitar en lo posible los excedentes del huerto y el trabajo, (y gasto), adicional de hacer conservas, (exceptúo aquellas hortalizas que específicamente plantamos para conservar porque prefiramos nustras coservas a las del comercio. Pero es una pena recolectar estupendas verduras para después cvongelarlas, cundo hay magnificas verduras frescas todo el año.

      No deberríamos tener excedentes en el huerto salvo en años de cosechas escepcionales, pero deberíamos tener en cualquier época del año una verdurta que cosechar, pero es inutil, ni yo mismo sigo mis consejos.y aburro a mis parientes con mis excedentes Lo ideal es embrar poco, muy variado y tenerlo muy cuidado, pero a todos nos gusta mas sembrar, que luego quitar malas hierbas, podar adecuadamente y recoger en el momento adecuado. En fin ya te digo, ni yo sigo mis consejes, ¡Que se lo va a hacer!.

      Comentario por felixmaocho | 27 julio 2013 | Responder


Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: